漫画系まとめブログです

2 : 2019/06/17 20:24:00 No.599821280

味の違いがわかりやすいからじゃないの

4 : 2019/06/17 20:25:38 No.599821840

野菜麺の店とかあるけど
麺でキャッチ―なことできる店は
そんな多くないと思う







5 : 2019/06/17 20:26:18 No.599822055

差別化難しそうだしな…

6 : 2019/06/17 20:26:54 No.599822244

蕎麦屋でもやってろ

7 : 2019/06/17 20:29:38 No.599823189

俺は具というかチャーシューを食べに
ラーメン食いに行ってるところがあるので
チャーシューにこだわって欲しい

8 : 2019/06/17 20:30:49 No.599823593

スープもつけ汁も無いラーメン屋か　

9 : 2019/06/17 20:30:53 No.599823607

逆に麺もスープも具も全部既製品だけど
その組み合わせがすばらしいってお店
ないかな？

11 : 2019/06/17 20:32:17 No.599824071

スープに合うかどうかだから
スープ前提なところはある

13 : 2019/06/17 20:33:41 No.599824606

そのまま食べても
美味しい麺を作ったとしても
スープやつけ汁や味の濃い具で食べるので
あんまり分かんない気がする

15 : 2019/06/17 20:34:59 No.599824987

スープスタンドみたいな感じで
マグカップにスープだけほしい

16 : 2019/06/17 20:36:25 No.599825475

メンなしでライス汁がいい

18 : 2019/06/17 20:37:08 No.599825722

固いや柔らかい細い太いとかはあっても
味はスープがつけるから

20 : 2019/06/17 20:39:34 No.599826532

麺で工夫って卵麺とか肉麺とかでしょ
ちょっと奇を衒いすぎてる感がある

21 : 2019/06/17 20:40:37 No.599826877

ラーメンの麺に
うどんを採用する話を思い出した
ラーメン？

23 : 2019/06/17 20:41:07 No.599827035

蕎麦は汁は二の次で
麺の質が問われてるのに変である

24 : 2019/06/17 20:42:53 No.599827636

つけ麺好きは麺の味が
小麦の味が～とかいつも言ってるよ

26 : 2019/06/17 20:44:34 No.599828182

よっぽど小ロットでなきゃ
麺は製麺所に頼んだ方が良いだろうし

27 : 2019/06/17 20:45:47 No.599828509

メンマはどこも基本的には輸入ものらしいな
日本の竹はメンマに向かないとかどうとか

30 : 2019/06/17 20:46:55 No.599828898

最近は作ってるそうじゃないか
そんな記事どっかで見た

28 : 2019/06/17 20:46:02 No.599828577

近所にそば使ってるラーメンあって
そこは麺とスープが合ってて美味しかったな

31 : 2019/06/17 20:47:01 No.599828939

つけ麺のツルツルシコシコしてるやつ好き
でもやっぱりスープ飲みてえってなるから
あんまり頼まない

32 : 2019/06/17 20:50:42 No.599830102

小麦に春よ来いとか使ってると
麺の味や食感がかなり違うよ

33 : 2019/06/17 20:51:02 No.599830220

汁無し坦々麺とかいいよね

34 : 2019/06/17 20:51:13 No.599830268

替え玉で味を変えてくる
ラーメン屋が地元にあるよ

35 : 2019/06/17 20:52:42 No.599830743

つけ麺好きだけど、
つけ麺が好きなんであって
麺そのものとかましてや麦が好きな訳じゃねえから
最初は何もつけずに…とか理解できん
熱盛りは小麦の匂いが強く出るから避けるほどだ

36 : 2019/06/17 20:52:48 No.599830768

麺にこだわってるところの
麺は確かに美味しいけど
そういうとこはそれ以上にスープも美味しい

37 : 2019/06/17 20:53:26 No.599830965

麺に唐辛子を練り込んであるやつとか
昔流行ったクロレラ入れたやつとかは
食べたことがある

38 : 2019/06/17 20:54:10 No.599831210

変に各店が作るより
業者に注文つけた方ができが良いから

39 : 2019/06/17 20:55:40 No.599831700

太い細いとかストレート縮れ以外の差は
そんなにわかるとも思えんしな…
極端に安い粉だと流石にマズイだろうけど

40 : 2019/06/17 20:55:48 No.599831741

凪なんかも普通の麺に合わせて
ほうとうみたいなの入ってるよね
具→タレ→スープ→麺→香味油って感じで
手を入れるところがどんどん増えていってるって聞いたよ

41 : 2019/06/17 20:56:48 No.599832097

蕎麦うどんも下手に人間が打つより
機械のが安定して美味しいからね...

42 : 2019/06/17 20:57:36 No.599832361

むしろ不味いと思う麺に
まず遭遇しないと言うことは
平均してレベルが高いってことなんじゃなかろうか

46 : 2019/06/17 20:57:56 No.599832468

ラーメン最初期はタレで差別化されてて
その後出汁の試行錯誤のブームが来て
それにあう麺を作るって順だったから
スープ主導なんじゃないかね

47 : 2019/06/17 20:58:10 No.599832547

自家製麺は自分の思い通りの
麺が作れるけど恐ろしく手間がかかるし
技術も必要
製麺所にオーダーするタイプは
コストがちょっとかかるけど
ある程度自由の効く麺が手に入る
製麺所の決められた麺にするのは
コストがかからないけど自由度が低い
みたいな感じで一長一短だって
なんかの本で読んだよ

52 : 2019/06/17 21:10:58 No.599837148

2mmの太麺売りにしてるとこは
小麦の味がしてうまかった

56 : 2019/06/17 21:13:00 No.599837762

地元のラーメン屋は手作りだけど
硬くてちょっと時間おかねえとマズいんだ
スープは地元で一番うまいと思う

57 : 2019/06/17 21:18:15 No.599839475

近くにあったラーメン屋は
本店が飲食やめて製麺所になってしまった







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Entry ⇒ 2019.06.18 ｜ Category ⇒ グルメ　料理 ｜ Comments (2) ｜ Trackbacks (0)