これどっちが正しいの?
2 : 2019/03/30 06:48:32 No.579911712
天然信仰
3 : 2019/03/30 06:51:32 No.579911931
書いた時期が違うなら
保存方法とかも違うもんじゃないの
4 : 2019/03/30 06:52:49 No.579912007
この辺は数年やそこらじゃ変わんないよ
保守的な世界だからな
5 : 2019/03/30 06:53:23 No.579912064
時期もまあ違うけど
そもそもこのページだけなら
双方矛盾したこと言ってる訳じゃない
7 : 2019/03/30 06:55:10 No.579912197
左は魚介系に絞ってるから
知識の専門度が違いすぎるのも大きいと思うの
8 : 2019/03/30 06:55:40 No.579912227
最初にうに食った人は
何を思って食ったのかはほんと気になる
10 : 2019/03/30 06:59:53 No.579912545
海に栗がある!食ってみよう!!
9 : 2019/03/30 06:55:48 No.579912241
右の人が用意した箱は
金ラベルじゃなかったんじゃね
27 : 2019/03/30 07:23:51 No.579914601
ほんとだラベル貼ってねえ!
11 : 2019/03/30 07:00:16 No.579912578
ウニの被害出てるなら
それ取ればいいのにと思う
13 : 2019/03/30 07:10:08 No.579913363
左は築地の卸で
しかもその中でもトップクラスの
新宮三代目だからな…
14 : 2019/03/30 07:10:36 No.579913396
被害が出るほど大繁殖してると
このはエサ不足で中身スッカスカで
不味くて商品にはならない
15 : 2019/03/30 07:10:36 No.579913397
取り出したばかりのウニが
当たりで良かったね…
17 : 2019/03/30 07:12:48 No.579913582
こないだDashでやってたなウニ被害
中身スカスカとか変な色してるとか
死ぬほど不味そうだった
20 : 2019/03/30 07:14:18 No.579913694
はずれを集めた安物セットもあるよね
21 : 2019/03/30 07:14:23 No.579913701
左も寿司屋がらみだっけ?
とりで寿司とかいった新宮三代目が卸してる
24 : 2019/03/30 07:21:08 No.579914332
左はさらにこのあと新しい保存法を
実践している現地へ飛んだりした
25 : 2019/03/30 07:21:57 No.579914411
焼きホウ酸水使ってない
金ラベル仕入れりゃいいだけの話では...?
26 : 2019/03/30 07:22:03 No.579914427
本気のウニが食いたいなら
旬に産地行けってことだな
三代目でもちょいちょい現地行ってるし
28 : 2019/03/30 07:24:19 No.579914636
冷凍保存出来ないのかなウニって
29 : 2019/03/30 07:25:32 No.579914762
築地にしても豊洲にしても
各産地から集められたものだし
産地に直接行って食った方が新鮮で美味いよ
30 : 2019/03/30 07:26:08 No.579914812
箱ウニでも生ウニのやつあったりはするよ
生うにの方が美味しいのはまあ確かだと思う
32 : 2019/03/30 07:27:41 No.579914958
板ウニも以前より扱いや
機器の性能とか温度管理が
徹底され品質向上したというのもあるし
殻付きも産地と季節と餌の状態が
確実ならそこまで大外れはないし
33 : 2019/03/30 07:28:51 No.579915074
確か築地魚河岸三代目の方は
箱ウニじゃなくて別の新方式で
出荷してる業者を知って
直接味確かめて扱うようにしたとかやってたな
35 : 2019/03/30 07:31:25 No.579915296
ウニって当たり外れあるよな…
と思ってたけど正しかったのか
36 : 2019/03/30 07:35:30 No.579915647
味が濃い生き物は
だいたい個体差あるぞカニとか
38 : 2019/03/30 07:36:44 No.579915773
食べるのは諦めて殻の方に
なんか有益な成分とか
使い道ないのかな…
39 : 2019/03/30 07:38:43 No.579915955
磯焼け域のウニ拾ってきて
野菜くず食べさせたら
美味いウニになるんだから
ウニなんて天然とかに拘る程でもない
テキトーな生物よ
40 : 2019/03/30 07:39:06 No.579916004
被害がやばくて
食い物としてもアレってやつだと
ヒトデがひっどい
41 : 2019/03/30 07:39:29 No.579916042
ウニに昆布食わせるより
キャベツ食わせたほうが
美味しくなるってのは本当なんだろうか
44 : 2019/03/30 07:41:37 No.579916245
流石に昆布の方が美味しいよ
でも価格に対してのコストが段違い
42 : 2019/03/30 07:41:05 No.579916201
あれ?後で美味しんぼも
箱詰めで選別されたやつの方が
美味いってふうになった様な
45 : 2019/03/30 07:42:22 No.579916307
ちなみに三代目はこの後
塩水ウニ特集も2回5話に渡ってする
46 : 2019/03/30 07:42:40 No.579916340
ウニにキャベツ食べさせるの
笑える絵面だと思ってたけど
真面目な研究だったんだね…
47 : 2019/03/30 07:43:03 No.579916374
金ラベルの奴を店で使ってたけど
やっぱ味自体にばらつきはあったよ
クソ不味いって物は無かったけど
やっぱある程度味に差は生まれてるから
食べるタイミングと好みで
苦手意識を持つ人が生まれるのは
仕方がない食べ物だとは思う
49 : 2019/03/30 07:45:05 No.579916565
商売ってのを考えると
ロス出しまくるわけにはいかないから
左が正しいけど一発勝負なら
あたりが出るまで剥きまくれるから右がいいのでは
53 : 2019/03/30 07:47:30 No.579916793
美味しんぼも別にこれとは別に
もう一回か二回やってたはずだな
55 : 2019/03/30 07:50:19 No.579917073
雄山相手に一回目は普段通りの
箱うにを使うのは論外って言われて
二回目はなんの疑問も持たず
軍艦巻きで出してアウト貰って
3回目でウニの握りだして
合格貰う話だったから2~3話くらいだったはず
58 : 2019/03/30 07:55:18 No.579917628
大変そうだからウニの殻全部剥いておいたよ
60 : 2019/03/30 08:02:48 No.579918454
ホウ酸使ってるウニなんて
美味しんぼでしか見たこと無い
61 : 2019/03/30 08:10:23 No.579919354
どうせこれら読む連中は
ウニの食べ比べなんてできねーんだから
適当でも平気!
69 : 2019/03/30 08:22:31 No.579920786
ノーマルガチャとSR以上確定か…
71 : 2019/03/30 08:23:49 No.579920916
SR以上確定だけど
レベル1でしか出てこないやつを
レベルMAXまで育てようって話だよね
素材はほぼノーリスクで手に入るけど
72 : 2019/03/30 08:26:15 No.579921201
カリーが胡散臭すぎて
全面的に三代目が正しいと思い込んでしまう
73 : 2019/03/30 08:27:45 No.579921390
右の寿司屋が金ラベルのウニ使わなかったのが悪い
74 : 2019/03/30 08:32:56 No.579921918
ホウ酸はよく聞くなそういや
【オススメ記事】
- 関連記事
この記事へのコメント
生うに>塩水うに>ホウ酸うに
もちろん元々の質によって違うけど処理の仕方の順位は個人的にはこれ
はだての生うにとか食べてみたら良い
もちろん元々の質によって違うけど処理の仕方の順位は個人的にはこれ
はだての生うにとか食べてみたら良い
大量発生するウニはスカスカで不味いから獲ったところで廃棄対象だけど
同じく廃棄する農作物を農協から貰ってエサとして与えてみたら市場に卸せるくらいの品質になった例がある
同じく廃棄する農作物を農協から貰ってエサとして与えてみたら市場に卸せるくらいの品質になった例がある
トラックバック
URL :
- - 2019年03月30日 23:27:24