FC2ブログ



ステーキの焼き方ムツカシネ

1556281085841.jpg



3 : 2019/04/26 21:20:53 No.634503755

どうせ最後にステーキソースまみれにするので
塩胡椒はしない主義

5 : 2019/04/26 21:22:19 No.634504170

焼かなければどうということはない







6 : 2019/04/26 21:22:52 No.634504346

パンかなにかかと思ったらこんななんだ

7 : 2019/04/26 21:23:07 No.634504399

素材のうま味を味わうなら生一択

9 : 2019/04/26 21:24:28 No.634504825

牛肉はできる限り火を通さないほうが
うまあじが出る

11 : 2019/04/26 21:25:17 No.634505064

ステーキの焼き加減に挫折して
ローストビーフ派に移行した者は多いと聞く

12 : 2019/04/26 21:26:11 No.634505324

弱火でじっくり

13 : 2019/04/26 21:27:18 No.634505659

1556281638055.jpg

これももう古いのかね

14 : 2019/04/26 21:28:19 No.634505945

筋切って肉切りして
表面焦がしてバター乗せて蒸し焼きにして
中がステーキピンクになったら
取り出してソースかけて食え
安心しろ中まで火が通ってる

15 : 2019/04/26 21:28:31 No.634505999

今の肉は臭みなんてほとんどないからな
臭み消しなんていらないんだ

16 : 2019/04/26 21:29:11 No.634506188

頻繁にひっくり返すと
均一に焼けるなどと
科学者がドヤ顔でやっているのが
一時期有名になったが
中の焼き加減などちゃんと寝かせろ
としか言いようがない
メイラード教としてはそれよりも
メイラード反応だろうが!と言いたい

17 : 2019/04/26 21:29:29 No.634506262

所詮日本で食うステーキなどたかが知れる
この世でうまいステーキが
食える場所はただ2箇所のみ
そらはパリかニューヨークだ

18 : 2019/04/26 21:29:36 No.634506294

試行錯誤したが
気に入った焼き肉のたれに漬け込んでから焼けば
絶対美味いと気づいてそれしかやってない

19 : 2019/04/26 21:29:48 No.634506364

ステーキとハンバーグについては
皆様過剰な期待を持ち過ぎてる
何をどうやっても肉は肉だ
素晴らしいステーキやハンバーグなんて
帝国ホテルくらいにしか無いのだ

21 : 2019/04/26 21:31:12 No.634506796

正直フライパンで焼いたらみんな一緒
グリルじゃなきゃうまいステーキは焼けない

22 : 2019/04/26 21:31:13 No.634506802

焼き方をきっちり決めて
食べると最後の方は
冷めてるの食う羽目になるから
そういうのは店に任せて
分厚いのを両面焼き目が付いただけの
生から焼き過ぎにならないように
気を付けつつ鉄板の上で焼きながら食う

23 : 2019/04/26 21:31:39 No.634506948

又聞きの知識多そう

27 : 2019/04/26 21:33:12 No.634507424

実践回数0回スレ

29 : 2019/04/26 21:34:05 No.634507738

とりあえず焼く油は
バターにしろとコックの友達に教えてもらった

31 : 2019/04/26 21:35:26 No.634508161

ソースが良いとどんな肉も美味いもんなんだよ

32 : 2019/04/26 21:35:59 No.634508319

ナイフだのフォークだの使わなくても
ジャックみたいにナポ・・・で
そのままホイホイ食えるステーキ食ってみたい

33 : 2019/04/26 21:36:18 No.634508404

いきなりステーキおいしい

34 : 2019/04/26 21:36:57 No.634508606

面倒臭いから市販のタレに漬け込んだ
ハラミしか買ってない
ちなみにラ・ムー

36 : 2019/04/26 21:37:03 No.634508634

低温調理が一番肉汁を
無駄にしない食べ方らしいけど
それじゃステーキじゃなくて
ローストビーフになっちゃう
やっぱジャーっと焼いたステーキも食べたいわ

38 : 2019/04/26 21:39:01 No.634509194

ローストビーフの
表面だけ焼けばええんちゃうか

40 : 2019/04/26 21:39:25 No.634509333

表面ガッチリ焦げ目で中は生がいいな
今度肉買ってきて焼いてみるか

41 : 2019/04/26 21:39:49 No.634509441

2,30秒焼いてひっくり返す
これを数回繰り返す
誰がやってもうまく焼けるぞやってみろ
科学的にも根拠のあるやり方だ

44 : 2019/04/26 21:42:04 No.634510126

バターは焼いた後で乗っけるもんだろ…
焼く時の油はオリーブオイルだ

47 : 2019/04/26 21:44:30 No.634510883

炭火の網焼きがいいのか
フライパンで焼くのがいいのか
脂が多い肉は炭火とかがいいんかね

48 : 2019/04/26 21:44:40 No.634510929

肉汁が逃げないように表面を焼く
中は焼き過ぎればパサパサになるし
温度が低すぎれば生焼けになる
これを解決する方法は表面を焼いてから
レンジかオーブンに入れて低温で熱を通すか
短時間で繰り返しひっくり返すことでむらなく熱を入れる

53 : 2019/04/26 21:47:03 No.634511662

オーブンで上から焼くと
脂が垂れても燻されないからいいみたいね

58 : 2019/04/26 21:51:49 No.634513088

めんどいから専門店行くわ…

60 : 2019/04/26 21:52:31 No.634513305

ステーキや焼肉はそれが正解よ

59 : 2019/04/26 21:52:11 No.634513205

関係ないけど最近安くなってた
豚コマ買って炒めたら
すげえ水が出て鍋みたいになった
古くなってドリップしてる肉焼くとああなるんだな

63 : 2019/04/26 21:55:59 No.634514379

わざわざ家でステーキ焼いて
失敗したら萎えそう


72 : 2019/04/26 22:04:29 No.634517056

料理の試行錯誤を楽しめればアリ
面倒…と思うなら外食
外食は大失敗がない反面人件費がかかる分高い

64 : 2019/04/26 21:57:34 No.634514905

肉の厚みと鉄板の厚みが
ものをいうんじゃなかったか?

65 : 2019/04/26 21:57:48 No.634514978

最近知ったテキサス式とやらで
筋きりして塩コショウを15分前で
フライパンで両面焼いてから
バターとスライスニンニクをどぱっと入れて
ニンニクバターをかけながら5~10分焼く
のを最近はやってる低温焼きは面倒で

69 : 2019/04/26 22:01:59 No.634516310

俺はステーキ焼くためにキャンプに行く
炭火で焼いて表面カリっとしてるやつがいい
偶に焦げるがまぁご愛敬だ

73 : 2019/04/26 22:04:33 No.634517074

焼肉でもいいっちゃいいんだが
偶に厚い肉をワシワシ噛みしめたくなるよね

75 : 2019/04/26 22:04:58 No.634517183

今まで試した中では
50度で湯煎してから焼くのが
一番簡単で美味いと思う

79 : 2019/04/26 22:06:39 No.634517688

分厚いタンステーキを初めて食べた時は
脳のチャンネルが新しく開いた気がするほど
衝撃的なうまさと噛みごたえだった

81 : 2019/04/26 22:07:16 No.634517843

100g1000円とかの中途半端に高い
国産牛を部屋で焼くと
3日部屋が乳臭くて大変な目にあった

86 : 2019/04/26 22:08:30 No.634518192

家でやる時はスーパーで
普通に売ってるアメリカ産のを包丁で
適当に筋きりして胡椒して置いておき
そのあとクレイジーソルトかけて
貰ってきた牛脂で強火片面1分ずつ
ソースは残った肉汁にバルサミコと醤油、
気分でニンニクとかクレイジーソルトと胡椒

88 : 2019/04/26 22:09:11 No.634518376

和牛にバターは要らん
赤身が多い肉は焼くと
表面が乾燥したみたいになるので
バターがあった方が良い

89 : 2019/04/26 22:09:31 No.634518467

バターはレシピ通りに作ったのに
美味しくないってときの原因ナンバー2
種類とか知らんねん

91 : 2019/04/26 22:10:33 No.634518742

やわらかい肉が食いたければ
ハンバーグでも食べなさい

96 : 2019/04/26 22:14:08 No.634519823

安い肉でも分厚く切ってあれば
美味く焼けるとか何とか

97 : 2019/04/26 22:14:08 No.634519824

ステーキソースに自信がないなら
宮のステーキソースを買えば安心だぞ
全国区かは知らない

101 : 2019/04/26 22:16:28 No.634520514

栃木近辺生まれだとわざわざ通販する人も多いと聞く

99 : 2019/04/26 22:15:34 No.634520271

私的にはウェルダンの方が
肉の味自体はよく出る気がする
熱加える事で遊離アミノ酸も多くなるんだろうか

100 : 2019/04/26 22:15:39 No.634520297

ステーキを焼肉のタレで食うのって
合わなかったりするんかね

104 : 2019/04/26 22:17:15 No.634520767

市販の焼き肉のタレは甘すぎるし
風味も消し飛ぶ

106 : 2019/04/26 22:18:03 No.634521040

全く合わないってことはないだろうけど
どんな部位の肉でも
そこそこ美味しく食べられるように
甘みやスパイス強めだからねえ

103 : 2019/04/26 22:17:07 No.634520706

安い肉を和牛の脂で焼くのは料理テクニックで
安い肉に牛脂をインジェクションするのは
悪しき整形肉という風潮

115 : 2019/04/26 22:27:02 No.634523793

鉄板焼きのお召しの人からは
鉄板の厚さが違うから
家庭では同じようにはいかないですよ
って言われた

116 : 無念 2019/04/26 22:27:45 No.634523995

焼いてる最中の塩→塩の品質アップで
焼きながらでもちゃんと溶けて馴染む
焼き終わりのコショウ→肉の品質アップで
臭くなく旨味も素で強い
からかね?

121 : 2019/04/26 22:30:30 No.634524774

美味しんぼのレアの焼き方も
印象に残ってるな
要は牛の脂が溶けるギリギリの
温度を見極めるってことだったか

123 : 2019/04/26 22:32:36 No.634525394

真空調理機持ってるけど
ぶっちゃけオーブンのが楽だ
し安定して作れるんでそっちばっかになってる・・・

126 : 2019/04/26 22:33:14 No.634525549

トライアンドエラーするには
ステーキ肉はちょっと敷居が高い
店で食った方がいいや

127 : 2019/04/26 22:34:15 No.634525849

チキンステーキなら
死ぬほど食えるし作れるぞ
牛と比べると悲しくなるけど…
いやパリパリの皮美味しいけどね

129 : 2019/04/26 22:34:19 No.634525867

両面30秒くらいであとは
アルミホイルで巻いて
予熱で温めるのが良いと思った

133 : 2019/04/26 22:37:51 No.634526869

どうしても安い外国産の肉に頼るから
シャンピリアンステーキにするしかない
いきなりステーキのランチのは
もう顎がついていかないくらい弱ってるんで

137 : 2019/04/26 22:39:17 No.634527298

肉や厚みで正しい焼き方は変わる

138 : 2019/04/26 22:40:22 No.634527637

強火でも弱火でも時間たつと肉汁は逃げる
強火で一気に焼いて一気に食うしか無い

150 : 2019/04/26 22:47:08 No.634529596

アメリカ産牛肉を
シャリアピンで大抵の問題は解決する
量が少なくて脂身の多い肉なんざ食ってられん












【オススメ記事】




関連記事


この記事へのコメント

- - 2019年05月21日 21:19:49

焼いて食えば全部一緒定期

- - 2019年05月22日 02:44:38

↑みたいなちゃぶ台返しすればかっこいいと思ってるアホは置いといても、ステーキなんぞ強靭な顎がなければ食うのに時間がかかるもんはいくら最高の焼き方をしてもその最高に美味しい瞬間が噛んでる間に過ぎ去ると思うと虚しくなるな

- - 2019年05月22日 09:33:28

↑みたいな味障てやたら食い方拘るよね
味の違いなんてわからないバカ舌なのにwww

- - 2019年05月22日 12:16:45

俺もメイラード教信者だからこんがりが基本だなぁ
定温調理して焦がすのもやったけど旨味はともかく食感が好ましくなかった
なので強火で片面こんがりして、ひっくり返して蓋して1-2分で食ってる
塩は冷蔵庫から出したら直ぐして常温になるまでキッチンペーパーに包んでる
ドリップは旨味ではない、水っぽくなる原因だというドグマを信奉してるので
焦げた胡椒が好きだから焼く直前に掛けてるよ。フライパンに残った油は真っ黒だから捨てる。肉は3cm-2cm 位の厚みで、5cm以上のシャトーブリアンとかは焼かない

- - 2019年05月22日 17:40:48

肉なんて食ってしまえばみんな同じ
こだわるやつほど何もわかってない

- - 2019年05月23日 14:08:49

この手の常識は二転三転するからなぁ
机上の空論でプロじゃない奴が適当に言ってるイメージ
新たにマナーを作り出すマナー講師みたいに



トラックバック

URL :

新刊コミック(購入済み)
最新記事
びっくりするさ Aug 18, 2019
ライブ感って凄いよね Aug 18, 2019
ONEPIECE 二重にハシゴを外された名シーン Aug 18, 2019
チェンソーマンの単行本買うのを決めた一コマ Aug 18, 2019
千空コーラ飲みたい Aug 18, 2019
ハンチョウは俺なんかよりよっぽど人生エンジョイしてる Aug 18, 2019
古見さん 留美子良いよね・・・ Aug 18, 2019
かぐや様 つばめ先輩かわいい Aug 18, 2019
最新コメント
カテゴリ
マンガ (3474)
オススメ 作品紹介 (134)
きらら 4コマ漫画 ラブコメ (334)
スポーツ (202)
バトル ファンタジー 格闘 (436)
グルメ 料理 (396)
ジャンプ (6259)
ドラゴンボール (432)
ONEPIECE (801)
NARUTO BORUTO (305)
BLEACH (199)
HUNTERXHUNTER 幽遊白書 (554)
ジョジョの奇妙な冒険 (555)
暗殺教室 (55)
食戟のソーマ (154)
銀魂 (39)
ニセコイ (93)
ハイキュー (13)
トリコ (64)
ワールドトリガー (99)
僕のヒーローアカデミア (212)
ブラッククローバー (18)
テニスの王子様 (68)
こち亀 (78)
ToLOVEる (36)
ゆらぎ荘の幽奈さん (103)
キン肉マン (207)
るろうに剣心 (83)
マガジン (1083)
進撃の巨人 (163)
はじめの一歩 (108)
ダイヤのA (34)
UQ HOLDER (35)
七つの大罪 (45)
金田一少年の事件簿 (113)
ベイビーステップ (24)
AKB49 (11)
聲の形 (26)
サンデー ゲッサン (1366)
名探偵コナン (93)
銀の匙 (27)
ハヤテのごとく! (20)
神のみぞ知るセカイ (11)
史上最強の弟子ケンイチ (6)
マギ (43)
MAJORシリーズ (137)
だがしかし (114)
チャンピオン (904)
刃牙シリーズ (274)
侵略!イカ娘 (23)
弱虫ペダル (56)
実は私は (20)
ガンガン (376)
鋼の錬金術師 (37)
咲-Saki- (46)
青年 (593)
ヤングジャンプ ウルトラジャンプ (950)
テラフォーマーズ (106)
東京喰種 (90)
ゴールデンカムイ (147)
干物妹!うまるちゃん (41)
ヤングマガジン (634)
喧嘩稼業&商売 (164)
彼岸島 (58)
みなみけ (18)
監獄学園 (45)
カイジ (201)
アワーズ (104)
ドリフターズ (53)
アフタヌーン (195)
角川系 (107)
コロコロ ポケモン (156)
よつばと! (52)
アニメ (869)
ガールズ&パンツァー (63)
ガンダムシリーズ (217)
ニュース (77)
雑誌 (131)
少女 レディース (167)
漫画家 原作者 編集者 (1026)
鳥山明 (37)
荒木飛呂彦 (28)
電子書籍 WEB漫画 (117)
海外 アメコミ (48)
その他 (1473)
このブログについて (1)
アクセスカウンター
アクセスランキング
リンク
ブロとも申請フォーム
QRコード
QR