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博多風ラーメンって何なん?

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19/08/26(月)19:57:14 No.664687222

バリカタ

19/08/26(月)19:59:04 No.664687724

粉落とし







19/08/26(月)19:59:39 No.664687898

高菜

19/08/26(月)20:00:24 No.664688135

豚骨ラーメンが
ここまで定着すると思わなかったし、
それで博多ラーメンが
駆逐されるとは思わなかった

19/08/26(月)20:01:04 No.664688350

博多風より家系にキレとるんやろ

19/08/26(月)20:02:03 No.664688671

いわゆる博多ラーメンというのは
もうほとんど残ってない
豚骨の臭みを抑えるために
純粋な豚骨ダシではなくなってる
だから博多風ラーメン

福岡人でも本物の博多ラーメンは
よう食わん、普通に臭すぎる

19/08/26(月)20:14:20 No.664692389

風なんてわざわざつけてる
ラーメン屋あるか?

19/08/26(月)20:14:27 No.664692427

そういえば確かに外まで
あの臭いがするような豚骨ラーメン屋減ったな
どこも覚悟してたのより臭い控えめ

19/08/26(月)20:21:04 No.664694382

ちょっと待て
博多風
家系ラーメンってなんだそれ

19/08/26(月)20:22:58 No.664694979

本場の豚骨の匂いは
シャレにならんくらい臭かった
でもそれがいつしか好きになってた

19/08/26(月)20:26:01 No.664695880

臭いのは久留米のほうじゃね?
博多は割とあっさり系が多いと思うけど

19/08/26(月)20:27:23 No.664696290

バリカタより臭みのほうが重要?

19/08/26(月)20:31:00 No.664697367

注文聞いてるとカタが多くてバリカタは少数
ごく稀にハリガネ
それ以上は聞いたことない

19/08/26(月)20:34:51 No.664698531

ハリガネ以上はネタだろ
なんだよコナオトシとかユゲクグリとか

19/08/26(月)20:34:57 No.664698555

大雑把に言えば
福岡から北はあっさり南はこってり

19/08/26(月)20:37:43 No.664699350

替え玉を生み出した功績は大きい

19/08/26(月)20:37:55 No.664699399

ハリガネとコナオトシは
暫く関東方面に住むことになった時に
麺がフニャチン過ぎて使ったことあるわ
麺が柔らかい豚骨ラーメン食べると
吐きそうになるくらい気持ち悪い

19/08/26(月)20:40:15 No.664700063

もうね 明確に何秒茹でてって
お願いしたほうが良いと思うの

19/08/26(月)20:44:35 No.664701293

バリカタは普通に頼んでる気がする

19/08/26(月)21:07:05 No.664708545

山岡屋は博多ラーメンなのか

19/08/26(月)21:09:14 No.664709257

ラーメンショップから派生した
豚骨醤油ラーメンなんだ…
家系ラーメンの兄弟分みたいなポジション

19/08/26(月)21:07:57 No.664708825

家系はちょっとね

19/08/26(月)21:08:14 No.664708931

博多風家系なんて聞いた事ないな…
作り方似てるようでまるで違うハズなんだけど…

19/08/26(月)21:22:11 No.664713442

久留米ラーメン食べ慣れてると
一蘭は臭みが足りなくて
博多ラーメンは薄くて臭いって感じるから
食べ慣れてない人が久留米ラーメン食べると
濃い臭いで辛かったりするのかな

19/08/26(月)21:25:47 No.664714643

博多屋台風ラーメンて書くと
博多屋さんの台風ラーメンてメニューがあるみたい
台風何号で味が変わるタイプの

19/08/26(月)21:39:02 No.664719097 del +

正直なとこ生まれて
ずっと久留米&北九州の豚骨ラーメンで育ってると
博多のラーメンってあっさりというか
薄味に感じて物足りない

19/08/26(月)21:46:38 No.664721637

正直俺は一蘭でも臭いと感じるからな
一風堂ぐらいあっさりしてないと食えない
家系は好き

19/08/26(月)21:47:39 No.664721977

博多ラーメンのスープは好きだけど
麺は好きじゃないからその間が欲しい

19/08/26(月)21:53:09 No.664723898

博多風と言ってもピンとこない

19/08/26(月)21:58:47 No.664725769

福岡のやつ言ってたが
あの臭い嗅がないと地元帰ってきた気がせんとか
福岡人は豚骨ラーメン本当に好きやね

19/08/26(月)21:59:07 No.664725869

ここに熊本ラーメンが加わって
更にややこしいことに

19/08/26(月)22:09:32 No.664729352

昔は500円程度で一杯食えたのに

19/08/26(月)22:10:59 No.664729805

福岡だが近所のラーメン屋1杯250円で食える
替え玉やっても350円

19/08/26(月)22:16:34 No.664731727

豚骨の元祖は清湯系
煮込まずに透き通ったやつ
最近それを出す店が福岡でも増えてきた

19/08/26(月)22:21:34 No.664733447

悪いがそんなわけねーって思う
澄んだスープの
豚骨ラーメンなんて昔は見たこともないわ

19/08/26(月)22:24:04 No.664734328

いや白濁系豚骨が生まれる前の話な
それをつい煮込み過ぎて
髄が溶け出して白濁したのが今の豚骨
試しに食ったら美味かったから
出したら広まったっつう話
で清湯系を再度広めようって感じで
最近そういうの出す店が増え出してる
臭くないし












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