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野菜炒めって揚げるの!?

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1 21/01/10(日)22:56:16No.763982337

そこまでするのは面倒だからやらない

2 21/01/10(日)23:02:21No.763984972

全体を一気に火を通すのが大事なんだっけ…







3 21/01/10(日)23:03:25No.763985389

中華料理の技法として
先に油通しや湯通しをするというのがある
最後に混ぜて味付けするから
火の通し具合がコントロールしやすい

4 21/01/10(日)23:04:08No.763985716

油通しっていう中華料理の技法
揚げると言うより油でコーティングする

6 21/01/10(日)23:10:03No.763988138

試してガッテンで沸かしたお湯に
油垂らして野菜くぐらせてば
油通しになるってやってたよ

9 21/01/10(日)23:13:45No.763989593

中華一番では表面を固めて
旨味や水分を閉じ込めると説明されていた油通し

10 21/01/10(日)23:14:36No.763989940

減塩になるかな…

11 21/01/10(日)23:16:03No.763990495

ラーメン食う時にスープの量が減るからな

12 21/01/10(日)23:16:11No.763990548

野菜炒めはともかく
ラーメンは水臭くて味の薄い不味い
ラーメンにしかならないような気がする

14 21/01/10(日)23:19:13No.763991609

水の量減らせば解決!

15 21/01/10(日)23:19:14No.763991617

ラーメンの水分減らすのかな
けどラーメンスープ飲まない人からしたら
スープで摂らなかった塩分を野菜炒めで
確実に摂るようになってるし
減塩かどうかはよく分からん…

18 21/01/10(日)23:21:53No.763992625

ラーメンスープの素は鍋にも使えて重宝する

19 21/01/10(日)23:22:25No.763992811

お湯に油を大さじ2か3いれて
湯通しするといいと別の野菜炒めスレで見た

20 21/01/10(日)23:23:06No.763993088

野菜から出るスープがうまいんですよー

21 21/01/10(日)23:23:37No.763993257

油とおしはジャンで知ったけど
個人の家でやるには大変すぎる

23 21/01/10(日)23:24:32No.763993582

湯通しの方が好みの味だった

24 21/01/10(日)23:24:56No.763993737

野菜炒めは火力とか油よりも
うま味成分が重要だと思う
スレ画で言うとラーメンスープ投入

26 21/01/10(日)23:26:11No.763994217

野菜炒めは味噌ラーメンが一番あう
気がする

27 21/01/10(日)23:26:40No.763994365

中国野菜って香味野菜のことかな?
上手に使うと全然違う味わいになるんだろうな

28 21/01/10(日)23:30:11No.763995623

これ肉なしでもお手軽に
そこそこ食えるあじになるので助かる

30 21/01/10(日)23:31:24No.763996114

油を増やして揚げるように炒めちゃだめ?
今度は油でべったりしちゃうか

31 21/01/10(日)23:31:56No.763996301

レンチンでいいよ

36 21/01/10(日)23:37:37No.763998564

ラーメンスープの素入れるって考えたことなかった
そういや中華スープの素使うことあるんだから
ラーメンスープの素でもいいよな

37 21/01/10(日)23:37:38No.763998569

ラーメンを食わずに
鳥ガラスープの方が減塩できるよ

39 21/01/10(日)23:38:23No.763998848

俺は炒めすぎてシナシナになった
野菜炒めも好きなんだ

42 21/01/10(日)23:39:25No.763999211

最近ならあじぱーとかそうあじに
お湯ちょっと混ぜたやつでもいいんだ

45 21/01/10(日)23:40:11No.763999540

野菜炒めてカロリー的にはどうなんかな?

46 21/01/10(日)23:41:00No.763999882

カロリー気にするなら蒸し野菜のほうがいいよ

47 21/01/10(日)23:41:35No.764000134

初期の美味しんぼでもやってたよね油通し
一般家庭と店で味が違うのは
これが出来るからって話だった気がする

48 21/01/10(日)23:42:07No.764000347

もやし肉炒めを作る時に
もやしを一旦茹でると美味いゾ

53 21/01/10(日)23:49:13No.764003333

今ならスープの素を使わなくても
創味シャンタンとか色々あるんじゃないですか
残ったインスタントラーメンを
どうするかとか考えなくていいし

54 21/01/10(日)23:49:57No.764003673

これインスタントラーメンに載せる
野菜炒めのレシピです…

56 21/01/10(日)23:51:04No.764004116

クッキングパパいくら料理が趣味だからって
レシピ多すぎる…
漬物もピザもフランス料理も出来るとかどうなってんだ

58 21/01/10(日)23:51:40No.764004373

最近サラダ油じゃなくて
ラードで炒めてみたらすごくおいしかった












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この記事へのコメント

- - 2021年02月07日 10:27:52

油通しした方がいいのは分かってるが工程が増えるのがめんどくせ〜

- - 2021年02月07日 13:44:19

>スープで摂らなかった塩分を野菜炒めで
>確実に摂るようになってるし
>減塩かどうかはよく分からん…

野菜炒めに味付けしないで食ってるのか、この人は

- - 2021年02月07日 19:07:33

今は一日の塩分摂取量目安が男性7.5gまで下がってるからな!
昔の基準に騙されるなよ
尤も7.5gに抑えている人はあまりいないが



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