漫画系まとめブログです

2 : 2019/03/30 06:48:32 No.579911712

天然信仰

3 : 2019/03/30 06:51:32 No.579911931

書いた時期が違うなら
保存方法とかも違うもんじゃないの







4 : 2019/03/30 06:52:49 No.579912007

この辺は数年やそこらじゃ変わんないよ
保守的な世界だからな

5 : 2019/03/30 06:53:23 No.579912064

時期もまあ違うけど
そもそもこのページだけなら
双方矛盾したこと言ってる訳じゃない

7 : 2019/03/30 06:55:10 No.579912197

左は魚介系に絞ってるから
知識の専門度が違いすぎるのも大きいと思うの

8 : 2019/03/30 06:55:40 No.579912227

最初にうに食った人は
何を思って食ったのかはほんと気になる

10 : 2019/03/30 06:59:53 No.579912545

海に栗がある！食ってみよう！！

9 : 2019/03/30 06:55:48 No.579912241

右の人が用意した箱は
金ラベルじゃなかったんじゃね

27 : 2019/03/30 07:23:51 No.579914601

ほんとだラベル貼ってねえ！

11 : 2019/03/30 07:00:16 No.579912578

ウニの被害出てるなら
それ取ればいいのにと思う

13 : 2019/03/30 07:10:08 No.579913363

左は築地の卸で
しかもその中でもトップクラスの
新宮三代目だからな…

14 : 2019/03/30 07:10:36 No.579913396

被害が出るほど大繁殖してると
このはエサ不足で中身スッカスカで
不味くて商品にはならない

15 : 2019/03/30 07:10:36 No.579913397

取り出したばかりのウニが
当たりで良かったね…

17 : 2019/03/30 07:12:48 No.579913582

こないだDashでやってたなウニ被害
中身スカスカとか変な色してるとか
死ぬほど不味そうだった

20 : 2019/03/30 07:14:18 No.579913694

はずれを集めた安物セットもあるよね

21 : 2019/03/30 07:14:23 No.579913701

左も寿司屋がらみだっけ？
とりで寿司とかいった新宮三代目が卸してる

24 : 2019/03/30 07:21:08 No.579914332

左はさらにこのあと新しい保存法を
実践している現地へ飛んだりした

25 : 2019/03/30 07:21:57 No.579914411

焼きホウ酸水使ってない
金ラベル仕入れりゃいいだけの話では...?

26 : 2019/03/30 07:22:03 No.579914427

本気のウニが食いたいなら
旬に産地行けってことだな
三代目でもちょいちょい現地行ってるし

28 : 2019/03/30 07:24:19 No.579914636

冷凍保存出来ないのかなウニって

29 : 2019/03/30 07:25:32 No.579914762

築地にしても豊洲にしても
各産地から集められたものだし
産地に直接行って食った方が新鮮で美味いよ

30 : 2019/03/30 07:26:08 No.579914812

箱ウニでも生ウニのやつあったりはするよ
生うにの方が美味しいのはまあ確かだと思う

32 : 2019/03/30 07:27:41 No.579914958

板ウニも以前より扱いや
機器の性能とか温度管理が
徹底され品質向上したというのもあるし
殻付きも産地と季節と餌の状態が
確実ならそこまで大外れはないし

33 : 2019/03/30 07:28:51 No.579915074

確か築地魚河岸三代目の方は
箱ウニじゃなくて別の新方式で
出荷してる業者を知って
直接味確かめて扱うようにしたとかやってたな

35 : 2019/03/30 07:31:25 No.579915296

ウニって当たり外れあるよな…
と思ってたけど正しかったのか

36 : 2019/03/30 07:35:30 No.579915647

味が濃い生き物は
だいたい個体差あるぞカニとか

38 : 2019/03/30 07:36:44 No.579915773

食べるのは諦めて殻の方に
なんか有益な成分とか
使い道ないのかな…

39 : 2019/03/30 07:38:43 No.579915955

磯焼け域のウニ拾ってきて
野菜くず食べさせたら
美味いウニになるんだから
ウニなんて天然とかに拘る程でもない
テキトーな生物よ

40 : 2019/03/30 07:39:06 No.579916004

被害がやばくて
食い物としてもアレってやつだと
ヒトデがひっどい

41 : 2019/03/30 07:39:29 No.579916042

ウニに昆布食わせるより
キャベツ食わせたほうが
美味しくなるってのは本当なんだろうか

44 : 2019/03/30 07:41:37 No.579916245

流石に昆布の方が美味しいよ
でも価格に対してのコストが段違い

42 : 2019/03/30 07:41:05 No.579916201

あれ？後で美味しんぼも
箱詰めで選別されたやつの方が
美味いってふうになった様な

45 : 2019/03/30 07:42:22 No.579916307

ちなみに三代目はこの後
塩水ウニ特集も2回5話に渡ってする

46 : 2019/03/30 07:42:40 No.579916340

ウニにキャベツ食べさせるの
笑える絵面だと思ってたけど
真面目な研究だったんだね…

47 : 2019/03/30 07:43:03 No.579916374

金ラベルの奴を店で使ってたけど
やっぱ味自体にばらつきはあったよ
クソ不味いって物は無かったけど
やっぱある程度味に差は生まれてるから
食べるタイミングと好みで
苦手意識を持つ人が生まれるのは
仕方がない食べ物だとは思う

49 : 2019/03/30 07:45:05 No.579916565

商売ってのを考えると
ロス出しまくるわけにはいかないから
左が正しいけど一発勝負なら
あたりが出るまで剥きまくれるから右がいいのでは

53 : 2019/03/30 07:47:30 No.579916793

美味しんぼも別にこれとは別に
もう一回か二回やってたはずだな

55 : 2019/03/30 07:50:19 No.579917073

雄山相手に一回目は普段通りの
箱うにを使うのは論外って言われて
二回目はなんの疑問も持たず
軍艦巻きで出してアウト貰って
3回目でウニの握りだして
合格貰う話だったから2～3話くらいだったはず

58 : 2019/03/30 07:55:18 No.579917628

大変そうだからウニの殻全部剥いておいたよ

60 : 2019/03/30 08:02:48 No.579918454

ホウ酸使ってるウニなんて
美味しんぼでしか見たこと無い

61 : 2019/03/30 08:10:23 No.579919354

どうせこれら読む連中は
ウニの食べ比べなんてできねーんだから
適当でも平気！

69 : 2019/03/30 08:22:31 No.579920786

ノーマルガチャとSR以上確定か…

71 : 2019/03/30 08:23:49 No.579920916

SR以上確定だけど
レベル1でしか出てこないやつを
レベルMAXまで育てようって話だよね
素材はほぼノーリスクで手に入るけど

72 : 2019/03/30 08:26:15 No.579921201

カリーが胡散臭すぎて
全面的に三代目が正しいと思い込んでしまう

73 : 2019/03/30 08:27:45 No.579921390

右の寿司屋が金ラベルのウニ使わなかったのが悪い

74 : 2019/03/30 08:32:56 No.579921918

ホウ酸はよく聞くなそういや






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Entry ⇒ 2019.03.30 ｜ Category ⇒ グルメ　料理 ｜ Comments (3) ｜ Trackbacks (0)