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ラーメンはアート

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1 20/08/24(月)10:19:44No.721048369

美味いラーメン作って満足するのは素人だ
美味い店を作ってこそ真のプロだと言える

2 20/08/24(月)10:22:41No.721048710

実際潰れたので
業務スープで水増しして成功させます








4 20/08/24(月)10:26:31No.721049180

実際元の味を知ってる藤本クンレベルじゃないと
分からないんだし文句言うのも酷な話だ

5 20/08/24(月)10:27:50No.721049333

でも店にきていきなり美味しくないですわこれいう
ふじもとくんは好きじゃない

6 20/08/24(月)10:28:36No.721049430

一般の人が旨い旨い言って行列出来てるんだから
それはそれでいいんじゃないかと思ってしまう
バカ舌思考

7 20/08/24(月)10:29:13No.721049518

本当にアートならもうやってけないとわかった時点で
畳むのもいいんだけど商売だからな…

8 20/08/24(月)10:29:57No.721049614

火加減のチェックっても大した調整してないだろうし
今ならシステム化できないかな

10 20/08/24(月)10:30:21No.721049662

人気出て使える人員も増えたんだから
やろうと思えば前のアートスタイル出来るんじゃないかな

14 20/08/24(月)10:31:52No.721049872

最初の部長好きだから
最後にでてきて欲しかったな

15 20/08/24(月)10:32:29No.721049953

店持つ頃のふじもとくんなら改善案出してくれそう

16 20/08/24(月)10:34:03No.721050157

材料は変わらず煮込み時間と
出汁の水増しだけが問題だから
やりよういくらでもありそうな気がする

17 20/08/24(月)10:34:09No.721050171

火加減チェックってその時点での
煮込み具合見ての火力調整の事だと思うよ

18 20/08/24(月)10:34:18No.721050190

ただこの話
藤本クンは「味はそのまま経営が成り立つレベルになるように
工夫したんだな」と期待して来たのに
実態は単に手抜きしただけで口ばかりは
芸術品だと自負してたからキレたって流れなので
ただのイチャモンではないし
経営に絡める下地は出来てるんだ

21 20/08/24(月)10:36:48No.721050503

ここうまいんだ!っていって
知り合い連れてきたのに超劣化してたら
まあラーメンマニアならね…

23 20/08/24(月)10:55:26No.721053361

材料のランク落としと煮込み時間
1/3ラーメンで人気店になったと思われる
スープの水増しは人気店になって
客増えてからじゃないとやる意味無いだろうし

24 20/08/24(月)10:57:04No.721053624

そう考えるとどきゅんのオヤジの考えが
1番バランスがとれてるんだよね…

25 20/08/24(月)10:58:24No.721053853

ハゲが認める位に商才あるからな
どきゅんのオヤジ

26 20/08/24(月)10:59:13No.721053967

まぁ元のアート路線の理想に近付ける意識が
無くなってたのは間違いないんで

27 20/08/24(月)11:02:31No.721054499

あんなお客さんの前でぶちまけるのは
明らかに頭おかしいが
藤本くんがキレる理由は納得は出来るものではある
それはそれとしてこの頃の藤本くんは
ただの優秀なラーメンマニアでしかないからなぁ…

29 20/08/24(月)11:07:48No.721055403

濃口に鮎の煮干し使ってないようなものだから
昔の味の復活を期待していた藤本くんが
キレるのは仕方ない
経営や資金繰りの苦労も想像できない
見通しの甘いラーメンマニアなのも事実だけど

30 20/08/24(月)11:09:34No.721055681

味と経営両立してる店もあるって前提での話だからね

33 20/08/24(月)11:22:37No.721058038

藤本くんが気に入らんだけで
味が明確に落ちてたら行列店なんてやってらんないでしょ

34 20/08/24(月)11:23:38No.721058235

味は明確に落ちてるよ
落ちた上で人気店になれるくらいには美味しいよ

37 20/08/24(月)11:24:44No.721058426

元のレベルどんだけ高かったの…

35 20/08/24(月)11:24:40No.721058415

あれこそ情報食ってる客で賑わってるパターンじゃね?

39 20/08/24(月)11:26:14No.721058703

それができたら飲食店としては上々だから
ハゲがどれだけボロクソ言おうと
濃口を好む客に支えられたのが変わらないように












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